The present invention relates to a method for manufacturing kelp chips, which are made without frying kelp, maintain an unchanged shape, and have a high preference. The method for manufacturing kelp chips of the present invention comprises: a kelp boiling-down step for boiling down kelp using one of starch syrup, soy sauce, olive oil, and a mixture liquid thereof； a kelp heating step for heating the boiled-down kelp in a state of being packaged in a retort pouch； and a kelp freeze-drying step for freeze-drying the heated kelp after the removal of the retort pouch. Especially, kelp chips with a high preference in texture, flavor, and the like, can be manufactured through the kelp boiling-down step and the kelp heating process.La présente invention concerne un procédé de fabrication de chips de kombu obtenues sans faire frire le kombu, les chips conservant leur forme et ayant une présentation supérieure. Le procédé de fabrication de chips de kombu selon l'invention comprend : une étape de réduction du kombu destinée à réduire le kombu en utilisant l'un des ingrédients suivants, à savoir le sirop d'amidon, la sauce de soja, l'huile d'olive, ou un mélange de ceux-ci ； une étape de chauffage du kombu destinée à chauffer le kombu réduit conditionné dans un sachet à autoclaver ； et une étape de lyophilisation du kombu destinée à lyophiliser le kombu chauffé après retrait du sachet autoclavé. Les étapes de réduction et de chauffage du kombu permettent d'obtenir des chips de kombu à texture supérieure, à saveur supérieure, etc.본 발명은 다시마를 튀기지 않고 모양을 변형하지 않으면서, 기호도가 높은 켈프칩 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 켈프칩의 제조 공정은 물엿, 간장, 올리브유 및 이들의 혼합액 중의 하나를 이용하여 다시마를 조림하는 다시마 조림공정； 조려진 다시마를 레토르트파우치에 포장한 상태로 가열하는 다시마 열처리 공정； 레토르트파우치를 제거한 후에 열처리된 다시마를 동결건조하는 다시마 동결건조 공정을 포함한다. 특히, 다시마 조림공정과 다시마 열처리 공정을 통하여 식감, 맛 등 기호도가 높은 켈프칩을 제조할 수 있게 된다.
