LAURENT CHAUDE,STEPHANIE COSSIC,CYRILLE GUILLOT,CARINE LE KER,ANTOINE VIMONT
申请号：
FR1360698
公开号：
FR3012293A1
申请日:
2013.10.31
申请国别(地区):
FR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to an algal extract of the species Laminaria japonica and its use as a salt substitute and / or flavor enhancer in food products. The invention also relates to a method for preparing such an extract comprising a step of obtaining a juice of all or part of the alga followed by a concentration step, and optionally drying.La présente invention a pour objet un extrait algal de l'espèce Laminaria japonica et son utilisation comme substitut de sel et/ou exhausteur de goût dans des produits alimentaires. L'invention concerne également un procédé de préparation d'un tel extrait comprenant une étape d'obtention d'un jus de tout ou partie de l'algue suivie d'une étape de concentration, et optionnellement de séchage.
