一种具有降血脂作用的日式酱油及其酿造方法
- 专利权人:
- 江苏医药职业学院
- 发明人:
- 吴隽松,孙璟
- 申请号：
- CN201911312389.2
- 公开号：
- CN111184203A
- 申请日:
- 2019.18.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于酱油生产技术领域,涉及一种具有降血脂作用的日式酱油及其酿造方法。该酿造方法为高盐稀态发酵方法,所述酿造方法包括以下步骤:对包含脱脂大豆的原料进行蒸煮;将蒸煮后的原料晾凉,之后向原料中加入具有降血脂功能的中药;将小麦进行焙炒粉碎,与加入具有降血脂功能的中药的原料混合,形成混合料;将种曲接种于混合料进行制曲,加入食盐水,得到酱醪;对酱醪进行发酵,得到发酵液;对发酵液进行抽油,得到具有降血脂作用的日式酱油。该酿造方法在对蒸煮后的原料晾凉后加入具有降血脂功能的中药,酿造出的日式酱油具有降血脂作用,将具有降血脂作用的成分与酱油融合在一起,使人们在享用美食的同时达到降血脂的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
