Общество с ограниченной ответственностью ООО "Аграрно-научно-производственная коммерческая фирма "Аквалайф" (RU)
发明人:
Степанова Анастасия Николаевна (RU),Беликов Андрей Владимирович (RU),Королев Дмитрий Владимирович (RU)
申请号：
RU2011154603/13
公开号：
RU2011154603A
申请日:
2011.12.29
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. According to the method, caviar (together with internal fluid) is placed into a tight vessel, pasteurised at a temperature of 62-64°C and stored at a temperature no higher than minus 24°C. Before pasteurisation, caviar is separated from internal fluid with salt added to the latter in an amount of 1.5% of the total caviar weight the produced salt solution is mixed with caviar.EFFECT: invention allows to enhance caviar quality and extend its storage life.1 tbl, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает помещение икры вместе с полостной жидкостью в герметичную тару, пастеризацию при температуре 62-64°C и хранение при температуре не выше минус 24°C. Перед пастеризацией икру отделяют от полостной жидкости, в которую добавляют соль из расчета 1,5% к общему весу икры, и смешивают полученный солевой раствор с икрой. Изобретение позволяет повысить качество икры и увеличить срок ее хранения. 1 табл., 4 пр.
