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含水果颗粒的高稳定性芒果椰乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
- 发明人:
- 李正华,许伟耀,苏丁
- 申请号：
- CN201610011576.7
- 公开号：
- CN105532889A
- 申请日:
- 2016.01.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 盛建德
- 摘要：
- 本发明公开了一种含水果颗粒的高稳定性芒果椰乳饮料及其制备方法，该饮料由果肉含量为65-90％的芒果果泥、椰浆、淡炼乳、全脂乳粉、白砂糖、果粒、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纤维素钠、结冷胶、琼脂、果胶、香精和水组成，其通过对影响椰乳饮料乳化性和稳定性因素的工艺参数进行优化，调整配方使酸性果汁、椰浆、淡炼乳和全脂乳粉的量达到稳定的平衡，对果汁一次杀菌基础上，确保果粒爽滑、果汁感的同时对果汁和果粒进行二次杀菌，保证果汁常温储存时体系的稳定，达到较长货架期，满足大众消费对甜品安全健康、高品位的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
