The present invention is a solid roux that achieves both the shape retention in summer, which is a physical property required for solid roux, the resistance to exudation of liquid oil components, the resistance to white color change on the surface and the good meltability in the mouth, and the reduction of trans fatty acid and saturated fatty acid content. It aims at providing the oil-fat composition. 15-40% by weight S3 triglyceride, 10-30% by weight S2U triglyceride, 10-25% by weight SU2 triglyceride, 30-50% by weight U3 triglyceride (S: saturated fatty acid having 16-24 carbon atoms, U: carbon And a weight ratio of C16 (P: palmitic acid) to C18 (St: stearic acid) is 0.5 ≦ P / St ≦ 2.0. And the oil-fat composition for solid roux characterized by being SSU / SUS>； 1.本発明は、固形ルウに要求される物性である夏場の保型性、液油成分のしみ出し耐性、表面の白色変化耐性及び口溶けの良さとトランス脂肪酸および飽和脂肪酸含量の低減を両立する固形ルウ用油脂組成物を提供を目的とする。１５－４０重量％のＳ３トリグリセリド、１０－３０重量％のＳ２Ｕトリグリセリド、１０－２５重量％のＳＵ２トリグリセリド、３０－５０重量％のＵ３トリグリセリド（Ｓ：炭素数１６-２４の飽和脂肪酸、Ｕ：炭素数１６－１８の不飽和脂肪酸）のトリグリセリド組成を有し、かつ、Ｃ１６（Ｐ：パルミチン酸）とＣ１８(Ｓｔ：ステアリン酸)の重量比が０．５≦Ｐ/Ｓｔ≦２．０であり、かつ、ＳＳＵ/ＳＵＳ＞１であることを特徴とする固形ルウ用油脂組成物。
