This invention relates to an aerated chocolate composition having an overrun of between 40% and 200%, preferably under 100% and wherein 80% of the cumulative area weighted size air bubble distribution is below 100 μm, preferably below 90μm, more preferably below 80μm.Linvention concerne une composition de chocolat aéré présentant un foisonnement compris entre 40 et 200%, de préférence inférieur à 100% 80% de la répartition des bulles dair dont la taille est pondérée sur une surface cumulée étant inférieure à 100 μm, de préférence inférieure à 90% et mieux encore inférieure à 80%.
