PROBLEM TO BE SOLVED: To provide dry cut citrus fruit which can be eaten in a state that, fruit skin (exocarp and mesocarp) and fruit pulp (segment and juice sack) are integrated, and in which high quality can be maintained for long period, in more detail, there is no falling of the fruit pulp, and the fruit skin and fruit pulp are integrated, so that a good appearance shape can be maintained and which can be eaten whole, the fruit skin is softened in a proper level, excellent in texture, and there is no bitterness and excessive sweetness, has proper flavor, and which does not brown even being stored for long period, and a production method thereof.SOLUTION: Provided is a dry cut citrus fruit including 5-30 mass% of moisture content, and equal to or more than 80 mass% of sucrose with respect to whole sugar.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 果皮(外果皮及び中果皮)と果肉(じょうのう及び砂じょう)が一体となったまま食べることができ、長期間高品質が維持できる乾燥カット柑橘系果実に関し、更に詳しくは、果肉の脱落がなく、果皮と果肉が一体となっているため、美しい外観形状を保ち且つ丸ごと食べることができ、果皮が適度に軟化されているため食感に優れ、苦味がなく更に甘すぎることもない風味良好な、長期保存しても褐変することのない乾燥カット柑橘系果実及びその製法を提供する。【解決手段】 水分含有量が5~30重量%、且つ、糖類全体中のショ糖含有量が80重量%以下であることを特徴とする乾燥カット柑橘系果実によって達成される。【選択図】なし
