一种速溶土豆粉的制作方法
- 专利权人:
- 蚌埠市乔峰农业蔬菜专业合作社
- 发明人:
- 乔峰
- 申请号：
- CN201710302656.2
- 公开号：
- CN107183610A
- 申请日:
- 2017.05.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品制作技术领域，具体涉及一种速溶土豆粉的制作方法，具体步骤如下，将土豆清洗干净，削皮，浸入硫酸镁水溶液中，并注入臭氧杀菌，将土豆与生姜按3:1的比例混合，充分浸入食醋中，密封30‑35天，将沥干表面水分的土豆初步真空冷冻干燥后磨粉，喷涂碳酸钙水溶液，真空冷冻干燥后喷涂柠檬酸水溶液，再经干燥得到土豆粉，将土豆粉与交联酯化淀粉按100:0.3‑0.5的重量比混合均匀，抽真空封装保存，本发明最终得到的土豆粉颜色均匀，色泽微黄，质地疏松，溶解性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
