一种脱水土豆的制作方法
- 专利权人:
- 蚌埠市乔峰农业蔬菜专业合作社
- 发明人:
- 乔峰
- 申请号：
- CN201710302654.3
- 公开号：
- CN107087775A
- 申请日:
- 2017.05.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品制作技术领域，具体涉及一种脱水土豆的制作方法。具体步骤如下，将土豆清洗干净，削皮，浸入硫酸镁水溶液中去毒素，与生姜按3:1的比例混合，浸入食醋中，取出后进行针扎处理，将土豆浸入乳清蛋白粉100倍液中，接种干酪乳杆菌发酵，将发酵后的土豆进行调味后，充分膨化，将土豆放入真空度为0.2‑0.25kPa，温度为‑5~‑8℃的设备中静置20‑24分钟，将土豆抽真空封装保存。本发明利用上述方案最终得到的土豆口感酥脆，膨化充分、色泽均匀，且热量值极低，同时具有较好的祛湿、去毒效果，对治疗湿疹有显著效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
