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一种连续生产豆皮系列食品的方法
- 专利权人:
- 贵州省大方县石老祖公豆制品有限责任公司
- 发明人:
- 周金美
- 申请号：
- CN200610051295.0
- 公开号：
- CN1961692A
- 申请日:
- 2006.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 刘安宁
- 摘要：
- 本发明公开了一种连续生产豆皮系列食品的方法，它属于豆类产品的生产方法，包括配料、浸泡、磨浆、煮沸、过滤、装浆、加热、揭皮、添浆、成形、消毒、加工、烘干、包装等工序，本发明方法的特点是将传统的直接加热改为间接加热，使豆浆表面连续结皮、实现连续生产豆皮；打磨粗豆浆采用80目的粉碎机，可以提高大豆的蛋白浆液量；豆浆煮沸后趁热过滤可以促进豆渣中蛋白的浸出；揭皮过程不断添浆和不断搅拌，可以保证豆皮的油质和筋丝质量。本发明方法还具有以下优点：(1)豆皮产量高；(2)采用双层底锅蒸汽加热，加热温度稳定，可以实现连续化、规模化生产；(3)克服了传统技术生产的豆制品内外质量差异大的缺陷；(4)劳动生产率高，操作方便，劳动强度小。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
