PROTEIN COURTYARD SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
发明人:
MARCIN JARZYNA,JACEK STOKOWSKI
申请号：
PL418839
公开号：
PL418839A1
申请日:
2016.09.23
申请国别(地区):
PL
年份:
2018
代理人:
摘要：
method of manufacturing ice cream protein, in which the first stage tank mix containing liquid components in a form of water and cream,then mix water and cream mixed in from 10 degrees to 30 degrees temperature and added sweeteners, stabilizers, and milk powder, on the whole is mixed at a temperature from 50\u00b0 to 70\u00b0,until the mixing components, then so prepared mixture is at a temperature of 90 degrees to 70\u00b0 pasteurisation process.and further at a temperature below 70\u00b0 homogenization process and cooling to the temperature below 10 degrees.then the mixture is subjected to a maturation in temperature from 3 to 8 for a period from 3 hours to 24 hours.and after this process occurs flavouring compound by adding flavouring innards,in the next stage, a mixture is subjected to freezing process in temperature from - 5 to - 8 and in the next stage the dosage to packagingand in the last stage is tempered at a temperature of from - 30 degrees to - is this,the process temperature below 10 degrees between cooling and maturation process in temperature from 3 to 8 to mixtures of whey protein isolate is added in quantities of from 10% to 40%.Sposób wytwarzania lodów proteinowych, w którym w pierwszym etapie w zbiorniku sporządza się mieszankę zawierającą płynne składniki w postaci wody oraz śmietanki, następnie mieszankę wody i śmietanki miesza się w temperaturze od 10° do 30° i dodaje substancje słodzące, stabilizujące oraz mleko w proszku, dalej całość miesza się w temperaturze od 50° do 70°, aż do zmieszania się składników, następnie tak przygotowaną mieszankę poddaje się w temperaturze od 70° do 90° procesowi pasteryzacji, a dalej w temperaturze poniżej 70° procesowi homogenizacji oraz chłodzeniu do temperatury poniżej 10°, następnie mieszankę poddaje się procesowi dojrzewania w temperaturze od 3° do 8° przez okres od 3 godzin do 24 godzin, a po tym procesie następuje aromatyzowanie mieszanki przez dodanie dodatków smakowych, w kolejnym etapie mieszankę podd
