ELŻBIETA POLAK,POLAK ELŻBIETA,JOANNA MARKOWSKA,MARKOWSKA JOANNA,KRZYSZTOF SIERNICKI,SIERNICKI KRZYSZTOF
申请号：
PL401342
公开号：
PL226508B1
申请日:
2012.10.25
申请国别(地区):
PL
年份:
2017
代理人:
摘要：
the subject invention is a way to produce ice cream, which is that in the first stage, a mix of ice in water containing 10% by weight of sugar, skimmed milk powder in a quantity of at least 8% by weight, whey powder of 2,5% by weight of time stabilizer of 0,3% by weight.in the next stage, the mixture is subjected to homogenization, then heated to temperature and the 70\u00b0c melted coconut of 4% by weight, at a temperature of 120 degrees. the railroad pasteryzuje mixture in the temperature 80\u00b0c. in heat exchanger, cooling si the temperature 65\u00b0c, again is again cooled to the temperature, homogenisation and 4\u00b0c.in the last stage, the following colours and flavours of 0,2% by weight and is held at a temperature 4\u00b0c for a period of 4 hours. then prepared mixture freezes at a temperature - 4\u00b0c and distributes to the forms.to the mixture is added multimineralny ice preparation from red algae (lithothamnion species) in a quantity of from 0.5% to 1% by weight, based in its entirety is marine vegetation containing a composition not less than 33% calcium and not less than 2% of magnesium and other trace elements.finally, with the colours and flavours added multivitamin of 0.2% to 1% by weight, preferably 1%, by weight, whereby the multivitamin contains vitamins a, c, e, b1, b6.Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania lodów, który polega na tym, że w pierwszym etapie sporządza się mieszankę lodową w wodzie zawierającą cukier w ilości 10% wagowych, mleko odtłuszczone w proszku w ilości co najmniej 8% wagowych, serwatkę w proszku w ilości 2,5% wagowych oraz stabilizator w ilości 0,3% wagowych. W następnym etapie otrzymaną mieszankę poddaje się procesowi homogenizacji, po czym podgrzewa się do temperatury 70°C i dodaje roztopiony tłuszcz kokosowy w ilości 4% wagowych, o temperaturze 50°C. Z kolei pasteryzuje się mieszankę w temperaturze 80°C. w wymienniku ciepła, schładza się do temperatury 65°C, ponownie prowadzi się homogenizację i ponownie schła
