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一种全麦速溶冲调粉及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 周星,钦本慧,孟婷婷,金征宇,赵建伟,王韧,徐学明,王金鹏
- 申请号：
- CN201910843602.6
- 公开号：
- CN110463909A
- 申请日:
- 2019.06.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明申请公开了一种全麦速溶冲调粉及其制备方法与应用,其制备方法为:取软质小麦籽粒置于容器中,自来水浸泡并沥干表面水分,得到浸泡后小麦籽粒,并将其置于蒸箱中蒸煮,取出冷却后加入耐高温α‑淀粉酶、内切木聚糖酶和纤维素酶,搅拌混合得小麦籽粒混合物,将该混合物送入挤压机中进行挤压处理,制得条状小麦挤出物,随后将条状小麦挤出物压片、辊切制得薄片,并置于热风干燥箱中干燥,随后冷却并置于旋风式超微粉碎机中进行粉碎,即得全麦速溶冲调粉。所得冲调粉可以加入调味料制备得到多种风味的全麦速溶冲调粉。本发明降低了原料加工成本、实现了较低温度下三酶挤压、旋风磨超微粉碎,制得营养速溶的全麦冲调粉产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
