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カロリー低減飲料または食品、およびそれらを製造する方法および装置
- 专利权人:
- スクウェア ソン インテレクチュアル プロパティー，エルピー
- 发明人:
- ホブソン，ルーク
- 申请号：
- JP20170212902
- 公开号：
- JP2018050629(A)
- 申请日:
- 2017.11.02
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】本発明は、植物由来のジュースまたは液体の発酵を用い、低カロリー飲料または食品を調製し、そこからエタノールを除去するための方法に関する。【解決手段】本方法は最初に、酵母を発酵させてエタノールを含有する発酵製品を作り、続いて発酵製品からエタノールの少なくとも一部を除去することによって、植物由来のジュース又は液体中の糖の少なくとも一部を変換することを含み、その間に、発酵生成物を５５℃未満の温度に維持しながら、カロリー低減飲料または食品を製造する。アルコール除去工程は、従来のアルコール除去が沸点近くであったのに対して、７５℃未満で行なわれ、風味及び栄養特性への影響を低減する。本発明はまた、低カロリー飲料または食品を製造するための方法を行なうための装置、この方法及び装置を用い
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
