一种功夫果味蛋糕及其制备工艺
- 专利权人:
- 安徽青松食品有限公司
- 发明人:
- 林松,林清
- 申请号：
- CN201711411387.X
- 公开号：
- CN107927100A
- 申请日:
- 2017.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开了鸡蛋液1245‑1253份，细砂糖547‑552份，食用盐3‑7份，麦芽糖浆16‑23份，山梨糖醇液18‑24份、低筋粉545‑556份，吉士粉7‑12份，蛋糕改良剂23‑29份，泡打粉2‑5份、乳化膏43‑48份、牛奶95‑104份，色拉油75‑84份。本发明在蛋糕制备过程中加入蛋糕改良剂、泡打粉和乳化膏，制备的蛋糕弹性十足，组织细腻，口感嫩滑，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
