본 발명은 겉과 속이 고르게 건조되어 바삭한 식감을 가지며, 유효성분들의 용출도가 증가되도록 구기자를 가공하는 방법 및 이에 의해 가공되어 스낵과 같은 바삭한 식감을 가지므로 간식으로 그냥 먹을 수도 있고 차로도 즐길 수 있는 가공 구기자에 관한 것으로서, (1)건 구기자를 준비하는 과정; (2)준비된 건 구기자를 40~60℃로 예열된 볶음솥에 넣고, 개방부가 형성된 뚜껑으로 상기 볶음솥을 덮은 다음, 상기 뚜껑의 개방부를 통해 원적외선을 조사하여 볶음솥의 내부온도를 75~80℃까지 가열시키면서 구기자를 1차로 볶는 과정; (3)상기 뚜껑을 열고 상기 볶음솥에 원적외선을 조사하면서 구기자를 2차로 볶는 과정; (4)상기 2차로 볶은 구기자를 50~60℃에서 건조시키는 과정;을 포함하여 이루어진다.
