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一种陈皮茶香牛肉粒及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽光正食品有限公司
- 发明人:
- 望正光,张文泉,望月,黄伟伟,曾慧
- 申请号：
- CN201610883194.3
- 公开号：
- CN106473012A
- 申请日:
- 2016.10.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种陈皮茶香牛肉粒及其制备方法，是由下述原料制成：牛肉、麦芽糖浆、腌制液适量、卤制配料适量、陈皮、皇菊、变性淀粉、低筋小麦粉、板栗仁、调味液、橘红、茯苓、鸡内金、蜀葵花、青梅汁、米醋适量。本发明制得的陈皮茶香牛肉粒，采用微波辅助腌制，降低营养损失，促进入味，进一步采用正负压力滚揉，入味更加均匀，肉质更加细嫩，还复配功能醋液进行醋渍注射，改善肉质结构且不破坏营养风味，再次滚揉，吸收醋渍功能成分，最大程度嫩化肉质，丰富营养功效，经复煮锁味提香后制粒裹衣、调味，多层入味且多层口味，风味十足，赋予陈皮茶香风味，同时添加橘红、鸡内金等中药功能成分，促进消化，增进食欲，有益人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
