一种工业化制备章鱼的方法
- 专利权人:
- 大连百洋食代食品有限公司
- 发明人:
- 辛丘岩,庄德福,佟蕾,于浩,李孟婕
- 申请号：
- CN201210371621.1
- 公开号：
- CN102871150A
- 申请日:
- 2012.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 龙锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种工业化制备章鱼的方法，在章鱼中加入蛋清，然后采用外力使章鱼组织结构破坏，到手可捏断为止，然后速冻包装。所述章鱼和蛋清的质量比为章鱼：蛋清=100：7～15。所述外力为搅拌或者摔打。该章鱼的制备方法使章鱼结构发生变化，然后冷冻，包装，此产品便于流通，食用方便，营养完整，口感脆爽，可冰镇、蘸辣根、尖椒炒、韭菜炒等，是典型的食品形式，有着菜品特点；本产品具有营养、安全、美味、方便、口感佳等优点，远远大于此原料其他产品形式。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
