一种芹菜粉硝及其工业化制备方法
- 专利权人:
- 李殷
- 发明人:
- 李殷
- 申请号：
- CN201110404107.9
- 公开号：
- CN102524359A
- 申请日:
- 2011.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 周祥生`尹丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种芹菜粉硝及其工业化制备方法，它以芹菜为原料，经原料处理、烫漂杀青、脱水粉碎、生物硝化、干燥饼化和二次粉碎获得的粉状物，其中生物亚硝酸盐含量为0.5％～1.2％，含水量3％～5％，粉体细度为50～120目。采用生物转化技术使芹菜中硝酸盐转化为植物性亚硝酸盐，转化率可达80-85％。它是水芹延伸产业链的绿色深加工高效综合利用技术，芹菜粉硝是现有的食品级亚硝酸盐的理想植物硝，可作为天然的肉制品配料。在本发明中，芹菜的漂烫杀青工艺既能有效脱色又能保存其中的脂蛋白等营养成份，还能降低生产成本，为产业化提供了条件。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
