一种夹心凉糕及其制备方法
- 专利权人:
- 长宁县非遗凉糕发展有限公司
- 发明人:
- 薛莲,赵志峰,张希
- 申请号：
- CN201711035177.5
- 公开号：
- CN107736559A
- 申请日:
- 2017.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 何渊
- 摘要：
- 本发明公开了一种夹心凉糕及其制备方法，属于食品加工领域，采用直链淀粉含量为10%~25%的大米，通过浸泡、制浆、打芡熬浆，先将一部分米浆加入一预制模型容器中，该模型中间包含一底部封闭的活动空心圆柱体，圆柱体顶部与底部与预制模型容器的顶部与底部有一定距离，待米浆冷却后，抽出圆柱体，将红糖浆倒入凹陷的米浆中，待红糖浆冷却后，再将剩余米浆全部倒入，冷却即可得到一种夹心凉糕，整个操作均在无菌环境下进行，无需二次灭菌。本发明制备的夹心凉糕，解决了红糖与凉糕共存时出现的浸润问题，减少了制备工艺，凉糕质构更加细腻，口感爽滑，食用简单，方便携带。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
