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一种橙子果渣功能性禽肉茶肠的加工方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 曹锦轩,潘道东,欧昌荣,邵兴锋,曾小群,张玉林,蒋亚婷,谢媚
- 申请号：
- CN201310197302.8
- 公开号：
- CN103300310B
- 申请日:
- 2013.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明公开了一种橙子果渣功能性禽肉茶肠的加工方法，特点是具体包括：将禽胸脯肉、猪瘦肉和猪肥膘切小块后按100:88:11的比例混合后得到原料肉的步骤；将腌制辅料进行低温腌制的步骤；将橙子果渣在酸碱液、H2O2溶液中浸泡提取和仙人掌去刺、去皮、洗净，切成小块的步骤；将新鲜的银杏果肉和去皮的葛根分别常温真空干燥、粉碎，过筛，加入到沸水中煮沸提取，溶胀20分钟的步骤；将腌制肉片斩拌斩碎依次加入橙子果渣、银杏和葛根提取物和食用仙人掌总共斩拌7～10min的步骤；最后灌制、充填、打卡、烘烤、蒸煮、熏制、杀菌得到成品，优点是具有高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低热量，良好风味与口感以及显著抗氧化作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
