一种真空冷冻干燥风味卤牛肉的加工方法
- 专利权人:
- 湖北新美香食品有限公司
- 发明人:
- 吴朝琴,戴鹏程,蒋保民,王君,孙凤云,黄玲,郭军
- 申请号：
- CN201310601105.8
- 公开号：
- CN104161274B
- 申请日:
- 2013.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种真空冷冻干燥风味卤牛肉的加工方法，具体加工方法如下：a、原料；b、调味汁配制；c、卤制；d、冷却、切型；e、浸渍处理；f、铺盘、急冻；g、真空冷冻干燥；h、分选；i、金属检测；j、包装，本发明优点是：本加工方法通过先卤制后浸渍的方式对牛肉进行加工处理，最后再通过精心设计的真空冷冻干燥方法使产品保持了牛肉的丰富营养成份，外观为黄褐色粒状或片状，具有卤牛肉特有的风味及滋味，无其它不良异味，保质期长达12个月，可直接食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
