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耐返色冷鲜食品专用粉的生产方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 林江涛,王伟,卞科,温纪平,马石强
- 申请号：
- CN201410838905.6
- 公开号：
- CN104624281A
- 申请日:
- 2014.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种耐返色冷鲜食品专用粉的生产方法，首先选择郑麦7698、矮抗58、太空6号、花培8号四种小麦按比例进行搭配；将混合小麦过筛、去石、精选、打麦、再过筛以清理杂质；在小麦中添加水分，使小麦水分含量达15%；按常规方法进行分级制粉，分离得到麸片、麦渣、麦芯和粗粉；经研磨，选出灰分0.5~0.8%，白度≥80%，蛋白11~12%、破碎淀粉9~12%的粉流；将其筛检、杀虫、计量，送入丝网散存仓混合，最后输送入打包仓内打包即可。本发明的优点在于选择合适的小麦品种，分离出小麦籽粒中靠近皮层和糊粉层部分的易返色胚乳，最大限度的降低面粉的返色程度，有效控制了面粉的色泽和内在品质，更适合用于冷鲜食品的加工生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
