一种荔枝果酒及其制备方法
- 专利权人:
- 广西台东生态农业有限公司
- 发明人:
- 何罕乾
- 申请号：
- CN201810893965.6
- 公开号：
- CN109022197A
- 申请日:
- 2018.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种荔枝果酒及其制备方法，该方法包括以下步骤：将成熟的鲜荔枝去皮去核榨汁或打浆，得到荔枝果汁，添加果胶酶，调节pH，进行酶解，过滤去上清液；用白砂糖调整荔枝果汁的糖度，用食品级柠檬酸调节荔枝果汁的pH，得到复合果汁；向复合果汁中添加成熟鲜红的荔枝果皮和荔枝核；高温高压灭菌并冷却；接种安琪果酒酵母，发酵得到荔枝果酒原酒，过滤取上清液；在橡木桶中进行陈酿后，放置自然澄清，即得到荔枝果酒。本发明采用荔枝汁、荔枝皮和荔枝核一起发酵，果酒中含有维生素A、B1、B2、C等营养成分，具有抗氧化、抗衰老功效，色泽淡红色，口感醇和清爽，具有荔枝特有的果香味，酒香，是果酒中的新品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
