一种鸡腿菇脯的加工方法
- 专利权人:
- 程龙凤
- 发明人:
- 程龙凤
- 申请号：
- CN201310494985.3
- 公开号：
- CN103493961A
- 申请日:
- 2013.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡腿菇脯的加工方法，包括以下步骤：备料、漂烫、盐腌、保脆硬化、护色处理、预煮、糖制、干燥、上糖衣、整形、包装等工序，本方法将鸡腿菇盐腌，脱去其部分水分，使其组织紧密，并改变细胞的渗透性，利于糖分渗入鸡腿菇脯中，使成品风味纯正、味道可口，通过保脆硬化及护色处理，使鸡腿菇脯色泽稳定，在糖制过程中采用果葡糖浆，使鸡腿菇脯味道回味悠长，能够充分保留鸡腿菇的营养成分，具有助于增进食欲、促消化、增强人体免疫力的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
