PURPOSE: A sesame rice cake composition and a producing method thereof are provided to offer the excellent flavor and texture of the composition to eaters.CONSTITUTION: A producing method of a sesame rice cake composition comprises the following steps: secondly steaming steamed whole cinnamon(S11) mixing the whole cinnamon with salt, pine nuts, sugar, and sesame seeds, and kneading the mixture(S12, S13) molding and rapidly cooling the mixture to obtain a sesame filling(S14) adding salt into main ingredients before crushing in a roller(S21) steaming the main ingredient mixture in a steamer(S22) adding the sesame seeds in the main ingredient mixture, and kneading the mixture to obtain sesame rice cake skin(S23) and molding sesame rice cake using the sesame rice cake skin and the sesame filling(S30).COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (S11,S22) Steaming (S12) Mixing (S13) Kneading (S14) Molding and freezing (S15) Rapidly cooling (S21) Crushing (S23) Kneading (S30) Molding본 발명은 깨떡의 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 특히 찐기피에 소금, 잣, 설탕, 깨를 혼합하고, 이 혼합물을 치대기 한 후 원하는 크기로 성형 및 냉동시킨 깨 소와, 주재료인 현미찹쌀 또는 찹쌀 중에서 선택되는 적어도 어느 하나에 소금을 첨가하여 곱게 내려 증숙한 후 참깨(흑임자)를 넣어 잘 혼합되도록 치댄 깨 피와, 상기 깨 피를 일정량의 크기로 떼어 상기 깨 소를 넣고 단자류와 같이 성형한 뒤 참깨(흑임자) 고물에 굴려 제형화한 깨떡의 조성물을 개시한다.
