一种膳食纤维重组鸭排及其制备方法
- 专利权人:
- 徐州工程学院
- 发明人:
- 马利华,秦卫东,陈作忠
- 申请号：
- CN201310421819.0
- 公开号：
- CN104432162A
- 申请日:
- 2013.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种膳食纤维重组鸭排的制备方法，具体涉及一种膳食纤维重组鸭排及其制备方法，属食品加工技术领域。本发明利用淘汰蛋鸭为原料，添加大豆膳食纤维，经重组鸭肉制备、拌料、腌制、酶处理、制作鸭排、蒸煮、冷却等步骤，制备出膳食纤维重组鸭排，具有较好的营养性，尤其适用于患消化道疾病的人、低过敏性患者、老年人等特殊消费人群。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
