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一种基于生物酶法分离火龙果果肉和果籽的方法
- 专利权人:
- 浙江米果果休闲食品有限公司;中国热带农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 黄晓兵,彭芍丹,林丽静,陈照米,龚霄,李积华,魏晓奕
- 申请号：
- CN201710534619.4
- 公开号：
- CN107242487A
- 申请日:
- 2017.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘书芝
- 摘要：
- 本发明涉及水果加工技术领域，具体而言，涉及一种基于生物酶法分离火龙果果肉和果籽的方法，该方法包括：1).火龙果果肉破碎后得到火龙果果浆；2).将步骤1)得到的果浆中加入护色剂进行护色处理；3).在护色后的火龙果果浆中加入果胶酶和/或纤维素酶进行酶解；4).将经过步骤3)处理的火龙果果浆离心分离后过滤得到火龙果果籽和果汁。该方法采用果胶酶或纤维素酶酶解方式，快速酶解了火龙果果肉中不利于取籽的果胶和纤维等成分，使果肉与果籽间的粘性降低，提高了出汁率，有利于分离，此法对果籽的破坏力为零，得到的果籽和果汁可添加于其他食品生产中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
