柑橘生物酶法脱皮的方法
- 专利权人:
- 重庆市涪陵区渝杨榨菜(集团)有限公司
- 发明人:
- 姚剑,钟国荣
- 申请号：
- CN201410668154.8
- 公开号：
- CN105876823A
- 申请日:
- 2014.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种柑橘生物酶法脱皮的方法，包括以下步骤：1.将分选洗净后的柑橘用针床扎孔；2.在水中加入质量浓度为1.5～5％的果胶酶和1～5％的纤维素酶，搅拌均匀；3.将扎孔后的柑橘浸泡于配得的酶解液液面以下，然后抽真空，待酶解液浸透柑橘内表皮后恢复至常压；4.将浸泡有柑橘的酶解液升温至30℃～60℃，并保持0.25～2.5小时进行酶处理；5.酶处理后的柑橘再经外力去皮、去络，得脱皮柑橘。本发明较传统人工剥皮方法具有方便、高效、损耗小、无污染、质量安全性好等优点，适用于宽皮橘类、橙类、柚类等柑橘的脱皮。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
