The present invention relates to a packaged food product based on fruit, of the drink type or fruit puree, comprising living probiotics, preferably stable at a concentration greater than 10 8 CFU / ml, a high fruit content, preferably greater than 50%. and depleted in organic acids, and wherein the production of false tastes is reduced or decreased compared to the initial fruit matrix and a method of preparing such a food product.La présente invention concerne un produit alimentaire conditionné à base defruits, de type boisson ou purée de fruits, comprenant des probiotiquesvivants,stables préférentiellement à une concentration supérieure à 10 8 UFC/ml, uneteneurforte en fruits, préférentiellement supérieure à 50 % et appauvri en acidesorganiques,et dans lequel la production de faux goûts est réduite ou diminuée par rapportà lamatrice de fruits initiale ainsi qu'un procédé de préparation d'un tel produitalimentaire.
