This is a method of stabilizing edible oil latex in water treated with UHF, which includes: (a) mixing plant fat with water, in which the plant fat contains more than 20% (w / W) triglycerides, while the total amount of triglycerides in the triglycerides is 20% (w / W)； (b) anadir analysis of sucrose mats containing more than 70% monostearin； (c) anadir analysis of polyphosphate 60； (d) analysis of a selected simulation of polyglycerol mats, lactic acid mats, etc.； and (E) analysis of stabilizers.SE REFIERE A UN METODO PARA ESTABILIZAR UNA EMULSION COMESTIBLE DE ACEITE EN AGUA TRATADA CON UHT QUE COMPRENDE: A) MEZCLAR UNA GRASA VEGETAL CON LA FASE ACUOSA, EN EL QUE DICHA GRASA VEGETAL CONTIENE MAS DEL 20% (W/W) DE TRIGLICERIDO TRILAURINA CON RESPECTO A LA CANTIDAD TOTAL DE TRIGLICERIDOS EN DICHA GRASA； B) ANADIR UN ESTER DE SACAROSA QUE CONTIENE MAS DEL 70% DE MONOESTEARATO DE SACAROSA； C) ANADIR UN POLISORBATO 60； D) ANADIR UN EMULGENTE SELECCIONADO DEL GRUPO DE ESTERES DE POLIGLICEROL, ESTERES DE ACIDO LACTICO, ENTRE OTROS； E) ANADIR UN ESTABILIZANTE.
