一种具有耐热保护作用食品级乳铁蛋白微乳的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 张英华,刘艳乐,李远,初宇昊,朱敏
- 申请号：
- CN201510945277.6
- 公开号：
- CN105558041A
- 申请日:
- 2015.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种具有耐热保护作用食品级乳铁蛋白微乳的制备方法，属于乳制品加工技术领域；本方法构建一种食品级材质的乳铁蛋白油包水(W/O)型微乳体系，利用微乳体系较低的水活度的特点，实现对提高乳铁蛋白耐热性，从而在加热灭菌处理食品原料的过程中，尽量多的保存原料中乳铁蛋白的活性含量，为工业化生产提供新的方法，进而为乳铁蛋白相关产品的研发和生产提供技术支持，产品的特点为经72℃加热处理10分钟后，微乳样品中乳铁蛋白的活性含量超过80％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
