一种利用芝麻饼粕制备美拉德风味肽的方法
- 专利权人:
- 安徽省凤阳县御膳油脂有限公司
- 发明人:
- 马友水,金日生,孙汉巨,何述栋,李丹
- 申请号：
- CN202010405774.8
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.14.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种利用芝麻饼粕制备美拉德风味肽的方法,采用双螺杆挤压对芝麻饼粕进行预处理,通过两次超声波处理和两次复合酶解,以及微气泡气浮去杂、超滤、减压浓缩等处理,得到富含多肽、氨基酸的酶解液,再通过美拉德反应和喷雾干燥,得到美拉德风味肽产品。发明方法制备的美拉德风味肽,颗粒均匀,风味纯正,贮藏方便,可用于各类烹调和食品加工的调味增香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
