ANDERS ERIK INGMAR LINDQVIST,IVAN ANTON ANTON,PAUL BASTIAAN VAN SEEVENTER
申请号：
BR112019007823
公开号：
BR112019007823A2
申请日:
2017.11.13
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The invention relates to a process for preparing a particulate milk composition comprising the steps of: - combining condensed skim milk, sucrose, cream and powdered milk to prepare a preemulsion containing 46 to 66% by weight of matter. dry； - homogenize the preemulsion； spray drying the emulsion to produce a semi-dry powder having a water content of at least 5% by weight of water； further agglomerating and drying the semi-dry powder to produce agglomerates having a water content of less than 5% by weight of water. The present process produces a particulate milk composition that is particularly suitable for use in cream capsules. The invention also relates to a particulate milk composition comprising: - 77.5 to 100% by weight of agglomerates containing, calculated by dry weight of the agglomerates:? 15 to 29% by weight of milk protein； ? 8 to 33% by weight of milk fat； ? 18 to 47% by weight of lactose； and ? 7 to 18 wt% sucrose； 0 to 22.5% by weight of sucrose particles； wherein the composition has a poured bulk density of 380 to 550 g / l. The invention further relates to a sealed capsule comprising such a particulate milk composition.a invenção refere-se a um processo para preparar uma composição láctea particulada, compreendendo as etapas de: - combinar leite desnatado condensado, sacarose, creme de leite e leite em pó para preparar uma pré-emulsão contendo 46 a 66% em peso de matéria seca； - homogeneizar a pré-emulsão； - secar por pulverização a emulsão para produzir um pó semisseco tendo um teor de água de pelo menos 5% em peso de água； - aglomerar e secar ainda mais o pó semisseco para produzir aglomerados tendo um teor de água de menos do que 5% em peso de água. o presente processo produz uma composição láctea particulada que é particularmente adequada para o uso em cápsulas de creme. a invenção também se refere a uma composição láctea particulada compreendendo: - 77,5 a 100% em peso de aglomerados contendo, calculado em peso seco dos aglomerados: ? 15 a 29%
