PURPOSE: A novel bacteriophage which is specific to Bacilus cereus is provided to selectively remove harmful microbes without antiseptic and antibiotics and to improve preservation of a product.CONSTITUTION: A novel bacteriophage is isolated from Bacillus cereus-specific seawater. The bacteriophage has lysis effect on Bacillus thuringiensis but on Bacillus subtilis. A preservation of a food is improved by adding the bacteriophage to the food. The food is a fermentation food, grains, or functional foods. A method for improving the flavor and taste of traditional paste comprises a step of selectively removing Bacillus cereus or Bacillus thuringiensis.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 식중독을 유발하고 전통 장류 등의 발효과정에서 부패를 유발하는 유해세균인 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)에 특이적인 신규한 박테리오파지(bacteriophage) 및 그 이용방법에 관한 것으로, 상기 박테리오파지를 이용하면 방부제나 항생제를 사용하지 않으면서 유해세균인 바실러스 세레우스와 같은 유해 미생물만을 선택적으로 제거할 수 있으므로, 식품의 보존성을 향상시키거나 청국장과 같은 장류 발효시 첨가하여 제품의 품질을 높일 수 있다.
