REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT ; RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)
发明人:
CHOI, HYE SUNKR,최혜선,KIM, JAE HYUNKR,김재현,SONG, JINKR,PARK, SIN YOUNGKR,박신영,EOM, JEONG SEONKR,엄정선,SEO, BO YOUNGKR,서보영
申请号：
KR1020150076348
公开号：
KR1020160141267A
申请日:
2015.05.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
Bacillus amyloliquefacience RD 7-7 strain (Accession No. KACC 92071P) of the present invention generates a lot of mucilage, when inoculated while fermenting fast-fermented bean paste, has high protease and amylase activity and high content of amino type nitrogen, has excellent fermentation characteristic due to low off-flavor components generated during a fermentation process, has antibacterial activity with respect to various microorganism, and inhibits growth of Bacillu cereus in co-cultivation with Bacillu cereus causing food poisoning, thereby being used for manufacturing a high quality and safe fermented food.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명의 바실러스 아밀로리퀴페시언스 RD 7-7 균주(기탁번호 KACC 92071P)는 청국장 발효시에 접종할 경우 점질물을 많이 생성시키고, 단백질 분해효소(protease), 아밀라아제(amylase) 활성 및 아미노태 질소 함량이 높고, 발효과정 중 발생하는 이취 성분이 낮으므로 발효 특성이 우수하고, 다양한 미생물에 항균 활성을 가지며, 식중독을 유발하는 바실러스 세레우스와의 공동 배양시 바실러스 세레우스의 생장을 저해함으로써 품질이 우수하고 안전한 발효식품 제조에 유용하게 이용될 수 있다.
