Ｗ／Ｏ型乳化液の製造方法
- 专利权人:
- 日清食品ホールディングス株式会社
- 发明人:
- 那須 元太郎,内藤 厚憲,青木 崇幸,赤井 達男
- 申请号：
- JP20170051934
- 公开号：
- JP2018153120(A)
- 申请日:
- 2017.03.16
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】揮発しやすい水系香料成分に対する安定なＷ/Ｏ型乳化組成物としつつ、かつ、当該乳化液の調製の容易な乳化液の製造方法を開発することを課題とする。【解決手段】揮発性香料成分を水に溶解させてこれに、ポリグリセリン脂肪酸エステルを含む第一乳化液を調製する工程、と、これとは別に食用油とショ糖脂肪酸エステルを加え撹拌・混合し、第二乳化液を調製する工程を備え、当該第一乳化液中に前記第二乳化液を添加し、撹拌・混合し乳化する工程を含む、揮発性香料成分を含有する乳化液の製造方法【選択図】図１
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