一种微波处理马铃薯生产薯制品的方法
- 专利权人:
- 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
- 发明人:
- 田世龙,李梅,程建新,李守强,葛霞,田甲春
- 申请号：
- CN201510792666.X
- 公开号：
- CN105266095A
- 申请日:
- 2015.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王震秀
- 摘要：
- 本发明涉及果蔬食品加工领域，具体是一种微波处理马铃薯生产薯制品的方法。马铃薯在微波加热前或微波加热后去皮，真空下进行间歇式微波处理，本发明与传统高温蒸汽处理马铃薯相比，加热温度大幅降低，既防止了马铃薯的褐变，又最大限度的保持了马铃薯的营养成分，特别是马铃薯中Vc的含量，马铃薯加热过程营养成分流失少。本发明方法与传统方法相比工艺简便、加工成本低。可提供成本低廉且营养全面的原料，处理的马铃薯可生产薯粉和面制品等薯制品，以解决以马铃薯全粉作为原料生产薯制品成本较高的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
