CHONBUK-DO AGRICULTURAL RESEARCH AND EXTENSION SERVICES
发明人:
SONG, EUN JUKR,송은주,AN, MIN SILKR,안민실,SEO, SANG YOUNGKR,서상영,CHOI, MIN KYUNGKR,최민경,LEE, GONG JUNKR,이공준,JEONG, GI TAEKR,정기태,SONG, YOUNG JUKR,송영주
申请号：
KR1020130007496
公开号：
KR1020140094887A
申请日:
2013.01.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
Provided is a method of producing purple sweet potato jangajji (pickeld purple sweet potato). The provided method of producing the purple sweet potato jangajji includes: a step of cutting purple sweet potatoes which are not peeled and immersing the cut purple sweet potatoes into salt water a step of putting the purple sweet potatoes from which the moisture is removed by the salt water into hot pickle solution or soy sauce mixed with vinegar and a step of cooling down the hot pickle solution or soy sauce mixed with vinegar at room temperature.COPYRIGHT KIPO 2014자색고구마를 이용한 장아찌 제조방법으로, 자색고구마를 껍질째 절단한 후, 절단된 자색고구마를 염수에 담그는 단계 염수에서 수분이 제거된 자색고구마를 가열된 피클액 또는 초간장액에 담그는 단계 및 상기 가열된 피클액 또는 초간장액을 상온에서 냉각시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 자색고구마를 이용한 장아찌 제조방법이 제공된다.
