一种耐高温油炸的呈鲜复合鸡粉及其制备方法
- 专利权人:
- 广东嘉豪食品有限公司;江南大学
- 发明人:
- 刘亚萍,张慜,董朝贤,张卫明,陈志雄,陈世豪
- 申请号：
- CN201410286495.9
- 公开号：
- CN104026547A
- 申请日:
- 2014.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种耐高温油炸的呈鲜复合鸡粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将食盐、白砂糖、白胡椒粉、纯鸡肉粉、鸡肉香精、麦芽糊精、鸡油、I+G、鸡肉美味肽、味精、酵母抽提物、柠檬黄和β-环糊精等配料混合后干燥得到产品耐高温油炸的呈鲜复合鸡粉。本发明采用经生物酶鸡肉的水解物为原料，制备得到的鸡粉具有耐高温的特性，鸡粉中的呈鲜物质可以获得良好的耐高温保护，非常符合作为耐高温油炸鸡粉的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
