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一种耐高温油炸的呈鲜复合鸡粉及其制备方法
专利权人:
广东嘉豪食品有限公司;江南大学
发明人:
刘亚萍,张慜,董朝贤,张卫明,陈志雄,陈世豪
申请号:
CN201410286495.9
公开号:
CN104026547B
申请日:
2014.06.25
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
时旭丹`刘品超
摘要:
一种耐高温油炸的呈鲜复合鸡粉及其制备方法,属于食品加工技术领域。本发明将食盐、白砂糖、白胡椒粉、纯鸡肉粉、鸡肉香精、麦芽糊精、鸡油、I+G、鸡肉美味肽、味精、酵母抽提物、柠檬黄和β-环糊精等配料混合后干燥得到产品耐高温油炸的呈鲜复合鸡粉。本发明采用经生物酶鸡肉的水解物为原料,制备得到的鸡粉具有耐高温的特性,鸡粉中的呈鲜物质可以获得良好的耐高温保护,非常符合作为耐高温油炸鸡粉的要求。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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