PURPOSE: Green-lentil jelly using bamboo leaves or bamboo shoots, and a producing method thereof are provided to improve the palatability of the green-lentil jelly. CONSTITUTION: A producing method of green-lentil jelly using bamboo leaves or bamboo shoots comprises the following steps: mixing 100 parts of green-lentil powder by weight with 10-15 parts of bamboo leaf powder by weight, 15-20 parts of bamboo shoot powder by weight, or 20-25 parts of their mixture by weight； mixing water with the mixture, and stirring and heating the mixture； and finishing the heating process before cooling.본 발명은 죽엽 또는 죽순을 이용한 청포묵의 제조 방법 및 그 방법에 의하여 얻어진 청포묵을 개시한다. 구체적으로 본 발명은 청포묵의 제조시에 죽엽 또는 죽순을 첨가함으로써, 기호성 등 관능평가 결과가 향상되고 이수율이 감소하며, 죽엽과 죽순이 가지는 기능성이 부가된 청포묵을 제조할 수 있는 기술을 개시한다.
