一种油炸臭豆腐中药卤汁的制作方法
- 专利权人:
- 上虞市佰味苋食品有限公司
- 发明人:
- 顾渭忠
- 申请号：
- CN201010575005.9
- 公开号：
- CN102018215B
- 申请日:
- 2010.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 应圣义
- 摘要：
- 本发明公开了一种油炸臭豆腐中药卤汁的制作方法，其特征在于它所采用配料及重量百分含量为：枸杞子10-12％、金银花5-7％、菊花6-8％、薄荷叶3-5％、甘草4-6％、黄豆汁16-18％、腌制苋菜汁37-41％、黄酒5-7％、食盐4-6％；加工方法为：将枸杞子、金银花、菊花、薄荷叶、甘草、黄豆汁和配料总质量2倍的水混合煮沸，冷却后加入腌制苋菜汁、黄酒、食盐，然后置于容器内，搅拌均匀后密封发酵，发酵四至六个月，得到的液体部分即为中药卤汁。本发明对油炸臭豆腐卤汁的制备进行了改进，制得的中药卤汁所泡制的油炸臭豆腐，解决了原有油炸臭豆腐食后的咽干舌燥和容易上火的缺陷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
