一种油炸臭豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 顾渭忠
- 发明人:
- 顾渭忠
- 申请号:
- CN200710071510.8
- 公开号:
- CN101147548B
- 申请日:
- 2007.09.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 张宇娟
- 摘要:
- 本发明公开了一种油炸臭豆腐的制作方法,包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为:苋菜梗12-13%、竹笋12-13%、鲜豆汁4-6%、雪菜9-11%、姜2-3%、甘草2-3%、花椒0.2-0.3%、黄酒4-6%、食盐4-6%和余量的水;加工方法为:将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮,冷却后加入黄酒和食盐和雪菜,然后置于容器内,发酵四个月至一年,得到卤水。豆腐是以黄豆为原料制成。豆腐卤水浸泡是将豆腐在卤水中浸泡3-4小时。油炸是将浸泡后的豆腐油炸;本发明的油炸臭豆腐色、香、味具备。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心