一种油炸臭豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 胡培红
- 发明人:
- 胡培红
- 申请号：
- CN201510300424.4
- 公开号：
- CN106260018A
- 申请日:
- 2015.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种油炸臭豆腐的制作方法，包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为：苋菜梗１２－１３％、竹笋１２－１３％、鲜豆汁４－６％、雪菜９－１１％、姜２－３％、甘草２－３％、花椒０．２－０．３％、黄酒４－６％、食盐４－６％和余量的水；加工方法为：将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮，冷却后加入黄酒和食盐和雪菜，然后置于容器内，发酵四个月至一年，得到卤水。豆腐是以黄豆为原料制成。豆腐卤水浸泡是将豆腐在卤水中浸泡３－４小时。油炸是将浸泡后的豆腐油炸；本发明的油炸臭豆腐色、香、味具备。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
