一种啤酒花天然酵种、啤酒花面种、制备方法
- 专利权人:
- 赵飞翔
- 发明人:
- 赵飞翔
- 申请号：
- CN201610536360.2
- 公开号：
- CN105941528A
- 申请日:
- 2016.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种啤酒花天然酵种、啤酒花面种、制备方法。啤酒花天然酵种原料：啤酒花或啤酒花提取物15‑20份，水400‑500份，面粉200‑250份，白酒70‑100份，玉米糁500‑800份，制备方法为将原料混合后发酵。啤酒花面种原料：啤酒花天然酵种27‑33份，水1500‑1700份，面粉1800‑2200份，制备方法为将啤酒花天然酵种、水、面粉混合后发酵。该啤酒花天然酵种更加绿色、健康，应用于面粉中，可获得独特的口感效果。该啤酒花面种有助于激发面粉中麦香味道，还具有啤酒花的天然芳香。本发明提供的啤酒花天然酵种和面种的制备方法简单、便捷，适于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
