A sugar coating or glaze with reducing sugars greater than about 16.5% and a viscosity ranging between 170 and 650 cP is applied onto an uncooked dough product during a continuous process in the production of baked snack foods. The sugar coating has a pH of between about 1.7-3.3. The glaze maintains its form as a liquid free of solids at room temperatures despite the presence of sugars over 60% refined sugars. The glaze is applied onto a dough the glazed product is then baked, forming a glazed baked snack food product having at least 5% of a smooth, shiny glaze on a surface of the snack food product.La présente invention concerne un revêtement de sucre ou glaçage présentant une teneur réduite en sucres supérieure à environ 16,5 % et une viscosité s'étendant entre 170 et 650 cP appliqué sur un produit de pâte non cuite durant un procédé continu dans la production d'aliments de restauration rapide cuits au four. Le revêtement de sucre présente un pH compris entre environ 1,7 à 3,3. Le glaçage conserve sa forme comme liquide exempt de matières solides aux températures ambiantes malgré la présence de sucres excédant 60 % de sucres raffinés. Le glaçage est appliqué sur une pâte, le produit glacé est ensuite cuit au four, formant un produit alimentaire de restauration rapide cuit au four glacé présentant au moins 5 % d'un glaçage brillant, lisse sur une surface du produit alimentaire de restauration rapide.
