FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, trout and estragon greens cutting. The listed components are mixed with butter and salt. Then the prepared mixture and pomegranate juice are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to produce fish-and-vegetable preserves of trout with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку форели и зелени эстрагона. Перечисленные компоненты смешивают со сливочным маслом и солью. Затем полученную смесь и гранатовый сок фасуют, герметизируют и стерилизируют. Способ позволяет получить рыбоовощные консервы из форели с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
