FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, wheat bread soaking in milk and chopping, calamary meat and skin-off fish fillet chopping, the listed components mixing with chicken eggs, part of salt and part of salt and part of black hot pepper to produce mince, the mince moulding, mealing in bread crumbs and frying in vegetable oil to produce round rissoles, carrots, white vegetables and bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil , fresh ornamental cabbages shredding and freezing, wheat flour sauteing, mixing carrots, white vegetables, bulb onions, cabbages, wheat flour, tomato paste, acetic acid, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper and laurel leaf to produce garnish, the round rissoles and fish broth packing, sealing and sterilisation. All the components are taken at the preset components ratio.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование мяса кальмара и обесшкуренного рыбного филе, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях и обжаривание в растительном масле с получением биточков, резку и пассерование в растительном масле моркови, белых кореньев и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, пассерование пшеничной муки, смешивание моркови, белых кореньев, репчатого лука, капусты, пшеничной муки, томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, оставшейся части соли, оставшейся части перца черного горького и лаврового листа с получением гарнира, фасовку биточков, гарнира и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты в
